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AOP CÔTES DE PROVENCE

Confidentielle 2022

Cépages

Rolle 100%

Terroir

Sol Argilo-calacaire Caillouteux

Rendement

55hl/ha

Âge des vignes

7 ans

Vendanges

Manuelle

Vinification

Macération pelliculaire. Début de la fermentation en cuve inox puis fin de la fermentation en barrique. Elevage de 8 mois en bois.

Dégustation

Un vin blanc à la teinte soutenue et aux reflets dorés. Le nez est marqué par des notes de fruits à chair jaune, d'épices et d'arôme toasté. En bouche, ce vin est tendu et offre une finale longue et gourmande. Au fil des années, il développera des arômes de fruits confits, ainsi que des notes plus gourmandes et épicées. La bouche sera plus ample et ronde, avec une longueur plus marquée. Nous vous recommandons de servir ce vin entre 12 et 14 degrés .

Suggestions d'accords

Viande blanche sauce aux morilles et pommes de terre grenaille.

Dorade royale caramélisée et poivrons jaunes. Plateau de fromage.

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