AOP CÔTES DE PROVENCE

Rouge 2022

Cépages

Syrah 70%

Carignan 30%

Terroir

Sol Argilo-calacaire Caillouteux

Rendement

45hl/ha

Âge des vignes

35 ans

Vendanges

Mécanique

Vinification

Macération et fermentation alcoolique en cuve Inox Elevage en barrique 7 mois avant mise en bouteilles.

Dégustation

Des notes de fruit noir croquant, d'épices et de garrigue. La bouche est équilibrée, ample, et souple avec une finale en fraîcheur. Les tanins sont soyeux et fins Servir à 16 degrès.

Suggestions d'accords

Tartare de boeuf Charolais au couteau.

Filet de veau et cannelloni aux légumes anciens.

Poulpe snacké, légumes rôtis, poitrine fumée, polenta crémeuse et pesto de tomates séchées.